Unser Anliegen

Was uns verbindet und wie Sie bei uns mitmachen

Tafelkreis

Hier lesen Sie, warum der Tafelkreis besteht, welche Regeln für ein gutes Miteinander gelten und wie Sie als Neuling Schritt für Schritt in unsere Runde finden.

Zweck

Wofür der Tafelkreis eigentlich da ist

Wir sind kein Restaurant und keine Kochschule, sondern eine Gemeinschaft von Menschen, die Essen ernst nehmen und dabei Spaß haben wollen. Gegründet wurde der Kreis 2014 von Markus Heldmann, der als gelernter Koch Lust hatte, sein Wissen zu teilen.

Zusammen statt allein

Kochen für sich allein ist oft Pflicht, gemeinsam wird es zum Vergnügen. Beim Schnippeln und Rühren kommen Gespräche fast von selbst. Wir wollen Raum schaffen, in dem Menschen aus Paderborn und Umgebung sich über Essen austauschen und dabei einander besser kennenlernen. Das Menü ist der Anlass, die Gemeinschaft ist das Ziel. Jeder Abend soll sich anfühlen wie eine große Familienküche.

Wissen weitergeben

Wer lange kocht, sammelt Handgriffe und Rezepte, die selten aufgeschrieben werden. Bei uns werden sie geteilt. Beim Rezepttausch entsteht eine gemeinsame Mappe, in der Hausmannskost neben neuen Ideen steht. In der Brotbackwerkstatt lernen Sie die Grundlagen von Teigführung und Ofenhitze. Das Wissen bleibt nicht bei einer Person, sondern gehört allen, die mitmachen.

Regionales schätzen

Wir kochen mit dem, was die Region hergibt. Auf dem Wochenmarkt sprechen wir mit den Erzeugern, fragen nach Sorten und Anbau und wählen gemeinsam aus, was auf den Tisch kommt. Das schärft den Blick für Saison und Herkunft. Wer weiß, woher eine Zutat stammt, geht beim Kochen oft achtsamer und mit mehr Freude damit um.

Die Organisatoren

Drei Menschen halten den Kreis zusammen

Markus Heldmann ist gelernter Koch und Gründer des Kreises. Er leitet die Kochabende und achtet darauf, dass alle mitanpacken können, vom ersten Schnitt bis zum Abwasch. Seine Ruhe am Herd steckt an.

Sabine Wittkamp organisiert die Treffen und führt die Einladungsliste. Wenn Sie neugierig sind und eine Frage haben, ist sie Ihre erste Ansprechpartnerin und antwortet gern auch auf Fragen, die Ihnen vielleicht banal vorkommen.

Thomas Brinkmann betreut den Rezepttausch und sammelt alle Rezepte in einer gemeinsamen Mappe. Er sorgt dafür, dass kein gutes Gericht verloren geht und jedes Mitglied darauf zugreifen kann.

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Mitmachen

Ihr Weg in die Runde und unsere Regeln

Wer neu dazukommt, soll sich schnell wohlfühlen. Dafür gibt es einen einfachen Weg ins erste Treffen und ein paar Absprachen, die uns allen das Miteinander erleichtern und den Abend angenehm halten.

Der erste Besuch

Melden Sie sich über das Kontaktformular oder telefonisch bei Sabine Wittkamp. Sie nennt Ihnen den nächsten Termin und fragt, ob es Wünsche oder Unverträglichkeiten gibt. Am Abend selbst werden Sie begrüßt und den anderen vorgestellt. Sie bekommen eine Aufgabe, die zu Ihnen passt, etwa Gemüse vorbereiten oder den Tisch decken. Sie müssen nichts mitbringen außer Lust auf Gesellschaft und gutes Essen.

Gute Gepflogenheiten

Wir gehen respektvoll miteinander um und hören zu, auch wenn jemand anders kocht, als wir es gewohnt sind. Alle packen mit an, am Herd wie beim Aufräumen. Rezepte und Ratschläge werden angeboten, nicht aufgedrängt. Wer verhindert ist, sagt rechtzeitig Bescheid, damit wir Mengen und Plätze planen können. Und wer etwas nicht isst, sagt es vorher, damit niemand hungrig bleibt.

Selbst etwas einbringen

Mit der Zeit können Sie das Programm mitgestalten. Bringen Sie ein Lieblingsrezept zum Tausch mit, schlagen Sie ein Thema für den Kochabend vor oder begleiten Sie uns auf den Markt und suchen Zutaten aus. Thomas Brinkmann nimmt Ihr Rezept in die Sammlung auf. So wird aus einem Gast Schritt für Schritt ein fester Teil des Tafelkreises.